淡江大学兰阳校园「精准健康学院」招生中...加热油脂劣化测试报告(104年5月7日)
加热油脂劣化测试报告
104年5月7日
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序号 | 店名 | 酸价 | 试纸颜色 | 判读 |
1 | 元气快餐店 | 0.0 | 蓝色 | 正常 |
2 | 峯霖小吃 | 0.5 | 蓝绿色 | 正常 |
3 | 食食客客 | 0.5 | 蓝绿色 | 正常 |
备注：酸价检测是检查油品新鲜度的指标，新鲜油脂的酸价趋近于零，但油脂经重复使用或开封后与空气长期接触或存放时间过久即逐渐变质，在酸价超过2.0，表示油脂劣化，所以测试酸价即可知油脂的新鲜度。
